Vũ Thế Thành
Báo chí Sài gòn đưa tin “ Một miếng chả lụa xài tới 5- 7 loại hóa chất”. Chưa hết, có tờ còn giật tít lớn “ Đưa hóa chất vào thực phẩm là tội ác…”. Người tiêu dùng đọc thấy hãi, còn nhà sản xuất chắc là nghe thấy rét.
Nhưng hóa chất là gì? Tự điển Merriam Webster (Mỹ) định nghĩa “ Hóa chất là chất do quá trình hóa học tạo thành”. Để chắc ăn hơn, tự điển này còn thêm “ hoặc (là chất) tham gia vào phản ứng hóa học”. Dù hiểu theo nghĩa hẹp hay rộng thì rờ đâu cũng thấy hóa chất. Này nhé, thịt thà, cơm gạo, dầu mỡ chui tới ruột là thành acid amin, glucose và acid béo. Nước mắm, nem chua, yaourt, nước tương xì dầu (lên men hay không lên men) đều là hỗn hợp hóa chất tuốt. Bia rượu là hóa chất “sáng giá” nhất (etanol). Mỗi năm Việt Nam tiêu thụ hơn 3 tỉ lít bia.
Báo chí châu Âu cũng chẳng vừa, nhưng họ chơi “trí tuệ” hơn. Trong thập niên 80 họ xúm nhau đánh hội đồng trong cái chiến dịch gọi là “ anti-E number” (chống E number). E number là mã số định danh hóa chất được phép dùng trong thực phẩm của khối EU. Chơi kiểu này thì báo chí châu Âu chỉ đánh vào “diện” (bạ đâu đánh nấy), chứ còn rớ tới “điểm” (chỉ đích danh chất nào gây hại) thì trớt quớt. Chiến dịch làm người tiêu dùng phát sốt một thời gian, rồi nguội dần.
Các nhà khoa học tuy nhỏ miệng hơn (báo chí), nhưng đủ uy tín để trấn an người dùng. Đâu còn có đó. Bộ tưởng một hóa chất được cấp mã số E dễ lắm sao? Có cả một hội đồng khoa học xem xét các chứng cớ, thử trên nhiều loại động vật khác nhau, thử dài hạn, trung hạn, thử cấp tính, thử cho tới chết, thử quái thai, di truyền. Nếu được, thì họ còn đòi đưa ra thống kê dịch tễ học cho chắc ăn. Đó là chưa kể buồn buồn mấy ông hội đồng lại lôi các E ra đánh giá lại, lạng quạng là rút mã số. Các loại phẩm màu là những E number được “săn sóc” kỹ nhất.
Bộ Y tế Việt nam có ban hành danh mục phụ gia thực phẩm được phép dùng trong thực phẩm, kèm liều lượng tối đa cho phép cho từng loại thực phẩm. Danh mục này giống hầu hết với tiêu chuẩn Codex Quốc tế. Codex là Ủy ban Tiêu chuẩn Thực phẩm do Tổ chức Nông lương Thế giới (FAO) và Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) đồng sáng lập vào năm 1963. Đôi khi Codex có những quy định còn gắt hơn ở Mỹ và Châu Âu, chẳng hạn liều lượng sử dụng Nitrate trong chế biến thịt,…
Mã số định danh phụ gia (để các nhà chế biến khỏi “giả vờ” nhầm lẫn) giống như ở châu Âu, nhưng bỏ chữ E phiá trước, chẳng hạn 211 là sodium benzoate (chất bảo quản), 621 (bột ngọt),.. Tên phụ gia hoặc mã số phải ghi trên bao bì thực phẩm theo luật định. Người tiêu dùng nên lưu ý để tránh những phụ gia có thể gây dị ứng cho cơ thể.
Ăn ngon thì ai chẳng khoái. Ngon đâu phải chỉ có vị, còn phải nhai cho sướng miệng (cấu trúc), phải hít hà cho đã (hương), rồi phải nhìn cho bắt mắt nữa (màu),… Màu của xôi gấc phải xài tới bao nhiêu quả gấc cho đủ, mà cũng chỉ cho ra được màu hồng nhạt tai tái, nhìn phát chán.. Chừng nào con người còn khoái ăn ngon là còn xài tới hóa chất. Vấn đề là chất nào được phép xài, xài thế nào, xài bao nhiêu. Thôi thì, hóa chất nào được phép dùng trong thực phẩm thì nên gọi là “ phụ gia thực phẩm” (food additives) cho…êm tai một chút. Hù dọa nhau làm gì !
ΦΦΦ
Cuờng Để Nữ Trung Học 68-75 
Thỏ Con phải ướp với hoá chất làm rô ti mí ngon chớ ẹ …
Hừ hừ Hũ chìm rồi làm sao mà đựng rịu nhậu!
Thiệt là…đúng y chang, nhìn đâu cũng thấy wá chất ! Thức ăn càng bắt mắt, ăn zô thấy ngon miệng là nhờ…wá chất ! Biết hết nhưng zẫn ăn zì nó tùm lum tà la rầu ! Rầu tặc lưỡi- Trời kiu ai nấy dạ, không đến nỗi nào ! Đọc – MÓN NGON PHẢI LỤY HÓA CHẤT càng thêm thấm thía zà thán phục tác giả… ôi…đất nước ôi…
Ăn thì chưa chắc chết hoặc chết…từ từ, còn không ăn thì chết chắc! 😆
Ưà, Gấu nói zúng anh CÀ…
Anh CÀ…ơi…sao có 3 hột theo sau dzẫy…có cho G thêm dzô cái chỗ 3 hột đó hông? 😦
Hehe, ai thì không được nhưng riêng Gấu thì ok, cứ tự nhiên chỗ…ba hột, hehe
Còn nữa, khi ăn nhớ C À thiệt nhiễn nghen !
Có họ nhà Cà Kê Dê… nè Gấu, hehe
Còn Cà Pháo nữa chứ anh CÀ…CÀ… 😆
Thâu…G không dám đâu…dzì rằng nếu mà G thêm cái từ “chớn” dzô chỗ 3 hột đó nữa là G chít chắc…thâu…. hahahaha
Hahahaaaaaaaaaaaaaa thì Gấu cười nhiều là dzui rầu, cứ tư nhiên anh CÀ…hổng giận đâu 🙂
Hu…hu…Hổm nay G bị “tẩu hỏa” nên phải chạy dzô “nhà” ha ha một chút chứ không thâu nó bị “nhập ma” luôn thì tiu đó anh CÀ…CÀ…quơi… 😦
Níu mà Gấu bị nhập MA thì tui chỉ ngừ trị MA cho Gấu nghen .
HAHAHAHAHAHA…..
Tui nghe cha tui nói, hầu xưa, mấy ông nhà dzăn sồn sồn, rất thích sống theo kỉu “Ăn cơm Tàu/Ở nhà Tây/Lấy dzợ Nhật..” là thành tiên, là “nhất dạ đế vương”…
Chắc ông Tác giả này(VTT), ngày chước cũng… hảo hảo như dzậy chăng, rầu đâm nghiện đồ ăn Trung Quốc(phụ gia nhiều), nên ngâm cứu kỹ, mới dziết được ” món ngon phải luỵ hoá chất ” quá, đọc thấm… tận ngọn luôn!
Bài viết rất hay… Xào qua túm lại phải dùng QÚA CHẤT đồ ăn thức uống mới NGON MIỆNG .
Nhưng, ngược lại phải suy nghĩ đồ ăn thức uống nào không độc hại ?
Con người…
Càng văn minh, càng sinh sôi nẫy nở thì càng xử dụng nhiều hóa chất….
Càng hiện đại , càng tiến xa trong khoa học thì càng tinh vi về moị mặt, nhưng thoái hoá về đạo đức…
Càng xa dần tính người thì sẽ dẫn đến diệt vong….
Nên “Sống trong đời sống, cần có một tấm lòng..”TCS.. trong bất cứ tình huống nào… Có lẽ cuộc đời sẽ “con người” hơn…?
Một kiểu phiếm đàm đọc nghe sướng sướng! Sàng qua dừng lại… thì trớt quớt, bởi túm nó, cột nó lại…quăng vô nhóm “phụ gia thực phẩm” là yên hết ráo!?…
Đúng là Vũ Thế Thành. Cảm ơn anh đã cho đọc.
Thân mến
Từ khi chế được mùi hương công nghiệp tất cả các thức ăn nước uống đều được gia thêm hương (ngay cả nước mắm bột nêm) ,rau trái đều nhiễm thuốc độc giết côn trùng làm sâu bệnh cho cây , mình nghĩ rồi nhân loại sẽ chịu những căn bệnh khác lạ thôi!
em bị cái bịnh trớt quớt- dậy hổng biết em bị dzướng cái quá chất gì đây hé chị Thỏ con??? 😆
Hổng chừng bị đỉa của TQ dzô lỗ tai !
dẫy na? đững nói em sợ!!! em méc chú Thành à nghen.
Nè!Thử hỏi Bà Xã coi, không chừng bả biết à nhen.!?
Chúc may mắn nhen Trớt Quớt!
Bịnh này khó chữa lại dễ bị nhiễm quóa chất lắm bởi thấy thơm phứt là …đớp liền liền hà Trớt Quớ ui!
Híc! Trớt Quớt chớ hổng phải Trơt quớ.
Sao cũng được mờ ,,, miễn sao có chữ Tê dzí chữ Cu(Q) là nó đóa !
Hí hí đúng là anh Bậm Trơn, anh chỉ có Tê nhưng mà được Bơ.
Căn cứ theo báo cáo hội thảo của các nhà khoa học đĩnh cao thì anh Trớt Quớt nhiễm trúng loại wá chất làm giảm độ kết dính..nên kí dzì cũng trớt quớt hết á..
Cách chữa: Keo dán AB trong uống, wài thoa ngày hai cữ ..
Nếu có sự cố dzì qúa dính…phải dùng cưa để tách ra…
“Bia rượu là hóa chất “sáng giá” nhất (etanol).” ..
Mừng wá, ngày nào mình cũng bơm (05 chai Ken.) hóa chất “sáng giá” vào trong bụng,,, có thể nó sẽ tạo ra “chất xám” hổng chừng ,, rùi biến thành đỉnh cao trí tệ lúc nào hổng biết ,,, !!!
Bậm Trợn Ơi, Tất cả đều tốt cả , yên chí đi … nhưng chỉ có phần “biến thành đỉnh cao trí tệ lúc nào hổng biết” thì hãy cẩn thận 😆 😆 😆
Mỗi lần đọc những bài viết như thế này , mình hiểu thêm mỗi vấn đề phức tạp trong xã hội , hiểu thêm những từ ngữ mà mình chưa được biết , hôm nay lại hiểu thêm về hóa chất trong ăn uống hằng ngày . Cảm ơn anh VTT thật nhiều !