VUI XUÂN KHÔNG QUÊN BẢO VỆ SỨC KHOẺ…

Trương Tất Thọ

Tiết trời se se đang báo hiệu một thời khắc giao mùa.
Chỉ còn vài ngày ngắn ngủi nữa chúng ta sẽ đón một mùa Xuân, một năm mới.
Với lòng lo lắng cho anh chi em chúng ta, Dược sĩ Trương Tất Thọ đă viết bài VUI XUÂN KHÔNG QUÊN BẢO VỆ SỨC KHOẺ như một sự sẻ chia cùng chúng mình.
BBT cảm ơn anh Dược sĩ vui tính. Và xin giới thiệu trên Trang nhà chúng ta cùng tham khảo. Xin chúc quí anh chị đón một mùa Xuân tràn đầy niềm vui và hạnh phúc.

Ban biên tập.

canifa

Khi kinh tế phát triển, cuộc sống được nâng lên, con người thường quan tâm đến ăn uống, sức khoẻ, thời trang. Trong những lễ hội mừng xuân, ăn uống giữ một vai trò quan trọng nên mới có tên gọi “Ăn Tết”. Các cuộc vui hạnh ngộ trước , trong và sau Tết thường để lại những dư chứng rối loạn tiêu hóa hoặc có thể cả những tai nạn do ăn và nhất là do uống gây ra. “Lai rai ba ngày này” vô chừng mực thường dễ dẫn đến hậu quả làm buồn lòng sức khoẻ cho một số người. Vì thế vui xuân không quên giữ gìn sức khỏe là điều cần thiết.

NHỮNG MÓN ĂN “NẶNG” NGÀY TẾT

Những món ăn căn bản ngày Tết hầu như không thay đổi bao nhiêu từ thuở “ông đồ già” đến nay, cũng vẫn “Thịt mỡ dưa hành câu đối đỏ- Nêu cao pháo nổ, bánh chưng xanh” , tuy câu đối đỏ, nêu cao, pháo nổ không còn nhưng thịt mỡ dưa hành, bánh chưng xanh thì không bao giờ thiếu.
Khẩu phần lễ hội thường là khẩu phần “nặng” nghĩa là khó tiêu với đủ loại thịt cá chiên xào dễ làm buồn lòng cái dạ dày đường ruột. “Ba ngày này” không lẽ thiếu thốn rồi đói cả năm sao, vì thế các bà nội trợ lo xa nên thường chịu khó tích trữ. Ăn không hết, bỏ thì thương nên hâm đi, hâm lại ,bánh chưng xanh trở thành bánh chưng chiên, chất bổ dưỡng không còn, chỉ còn lại sự tiêu hóa khó khăn cùng sự phát triển các rối loạn đường ruột kèm theo chứng no hơi, sình bụng, tiêu chảy.

ĐI CHỢ TẾT, VÀI ĐIỀU CẦN BIẾT ĐỂ PHÒNG BỆNH DO ĂN UỐNG

an-chay

Thực phẩm không đạt tiêu chuẩn vệ sinh là nỗi lo âu mỗi ngày của người nội trợ, nhất là vào dịp Tết. Sau đây là một số kinh nghiệm qua ý kiến các bà nội trợ cũng như nhà khoa học :
Chọn thực phẩm tươi sống :
– Cá, mực: Các loại cá tươi thì mang cá khép chặt, mắt cá lồi sáng, không đục, thân cá chắc, có tính đàn hồi, ấn vào rồi buông ra không để lại vết lõm trên thân. Mực nang thì nên chọn mực có thịt trắng như mứt dừa là ngon, mực ống thì nên chọn loại vừa, không lớn quá, chưa bể túi đen.
– Thịt: Một trong những nguyên nhân dễ dẫn đến ngộ độc thực phẩm là tình trạng thịt bị bơm ướp thường gặp ở các chợ. Lúc đầu để tạo cảm giác mua rẻ cho người tiêu dùng, gà vịt được bơm hơi trông no tròn bắt mắt nhưng bây giờ sự lừa dối khách hàng đã tinh vi hơn, gà vịt và cả thịt heo được bơm nước để trọng lượng tăng lên. Điều nầy rất khó phát hiện khi nước được truyền cho heo hoặc dùng kim tiêm chích cho gà vịt vài giờ trước khi ra chợ. Thịt bị bơm nước dễ bị hư hỏng, nếu nấu không kỹ sẽ dẫn đến ngộ độc. Các bà nội trợ còn dễ bị lôi cuốn hơn nữa khi nhìn thấy thịt gà vịt có màu vàng tươi bắt mắt, đó có thể là tác phẩm của những lọ màu không rõ xuất xứ được cho vào sau khi ướp hàn the, phèn chua là những chất cấm kỵ trong chế biến thực phẩm. Ngoài ra khi mua thịt bò, thịt heo, gan cần chú ý để không mua phải thịt có sán.
Vì thế các bà nội trợ có kinh nghiệm thường chỉ mua ở những sạp quen, không mua những chỗ lạ và không có sạp cố định, không ham rẻ và tốt hơn là nên mua gà, vịt tươi sống về tự giết, mổ.
– Rau qủa tươi:
Nỗi lo thường xuyên của người tiêu dùng là việc mua phải rau qủa tươi còn chứa nhiều dư lượng thuốc trừ sâu. Như củ hành tím thường có lớp phấn trắng bao bên ngoài tưởng là bình thường nhưng có thể là hậu quả của việc dư thừa thuốc trừ sâu và ngấm vào bên trong củ. Người trồng rau , quả có thể không biết về thời gian cách ly cần thiết trước khi thu hái hoặc biết nhưng không tôn trọng để chạy theo vụ mùa và lợi nhuận ,thế là người tiêu dùng lãnh hết hậu quả. Theo kinh nghiệm của một nhà khoa học đồng thời cũng là một nội tướng đảm đang thì xà lách, cải ngọt, cải bắp, đậu haricô- ve , đậu đũa, dưa chuột, cà tím… hay bị phun thuốc trừ sâu. Những loại rau quả ít dùng thuốc trừ sâu là bầu, bí xanh, bí đỏ, chuối…Tốt hơn hết khi mua rau quả thì không nên chọn trái cây dập nát vì có nguy cơ nhiễm khuẩn, ăn xong dễ bi tiêu chảy, các loại rau quả mua về trước khi dùng cần được rửa nước nhiều lần để giảm nguy cơ tồn dư hoá chất bảo vệ thực vật. Không nên ăn những loại rau đậu khi xào nấu bốc mùi khác thường. Không nên mua những loại hạt có vỏ nhăn nheo, chỉ nên chọn hạt vỏ nhẵn, màu hồng đều.
Thực phẩm chế biến sẵn:
– Phẩm màu: Tết cũng là dịp để kẹo mứt chiếm lĩnh thị trường. Cùng với nhiều loại thực phẩm chế biến sẵn khác, kẹo mứt rất cần có màu sắc để thu hút khách mua. Để có lợi nhuận cao, phẩm màu sử dụng bán ở các chợ thường không phải là phẩm màu thực phẩm đạt tiêu chuẩn bảo vệ sức khỏe người tiêu dùng. Các chất màu công nghiệp thường cho màu sắc sặc sỡ dễ thu hút đối tượng bình dân và cũng chính là thủ phạm gây ra ngộ độc. Theo các thống kê phân tích thì đại đa số các chất màu dùng dưới dạng bột hay nước đều là những chất không được phép dùng. Sử dụng màu – dù là màu được phép dùng trong thực phẩm- nếu quá liều cho phép cũng có thể gây ra dị ứng như hen suyễn, nổi mề đay. Dĩ nhiên màu công nghiệp chứa nhiều tạp chất dễ gây ung thư, rối loạn tiêu hóa, tiêu chảy, ngộ độc máu.
Do đó khi mua kẹo mứt ngày Tết nên chọn sản phẩm đã nổi tiếng của những cơ xưởng lớn, ít ra độ tin cậy cũng cao hơn, không nên mua những thực phẩm được nhuộm màu quá sặc sỡ. Nếu chế biến ở nhà, tốt hơn hết vẫn là dùng màu sắc thiên nhiên như nghệ cho màu vàng, gấc cho màu đỏ cam, lá dứa cho màu xanh…
– Các phụ gia cấm dùng: Đó là hàn the, một phụ gia tuy bị cấm dùng nhưng vẫn tồn tại trong nhiều loại thực phẩm chế biến sẵn , từ mì sợi, chả lụa, chả giò, mì xào dòn đến dưa chua, củ kiệu, bánh phồng tôm… Cái lợi trước mắt do hàn the mang lại cho người sản xuất là vừa giúp bảo quản thực phẩm vừa cố định màu như tạo màu đỏ cho lạp xưởng, thịt…giúp tồn trữ lâu, màu sắc đẹp, hương vị thơm ngon. Sở dĩ hàn the bị cấm dùng vì gây hại bằng cách làm giãn cơ mạch máu, tạo methemoglobine làm ngộ độc máu, đột biến ung thư ở dạ dày, thực quản. Ngoài ra còn phải kể đến chất đường hoá học saccharin, cyclamat thường hiện diện trong các loại bánh mứt kẹo để gia tăng độ ngọt mà giá thành rẻ hơn nhiều nếu sử dụng đường mía.
Với thực phẩm chế biến sẵn, tốt hơn hết vẫn là mua của những công ty, xí nghiệp sản xuất lớn – có qui trình sản xuất, được kiểm tra chất lượng, môi trường sản xuất hợp vệ sinh- hơn là từ những cơ sở thủ công mà việc kiểm tra chất lượng khó tiến hành.

LAI RAI BA NGÀY NÀY

Say

Ba ngày xuân mà thiếu chút men nồng thì quả thật là mất khí thế. Chính vì thế mà ba ngày này bia rượu tuôn như suối, đến nơi nầy “lì một lam”, đi nơi khác “làm một ly”, liên hoan cuối năm… tất cả tạo thành mối lo trong mái ấm gia đình, trật tự an toàn giao thông và cũng là chuyện dài không bao giờ dứt của các Trung Tâm cấp cứu. Ảnh hưởng của rượu trong cơ thể tùy thuộc vào nồng độ rượu trong máu :
– 0,05% rượu trong máu (R/M): mất khả năng xét đóan, suy nghĩ, tính chủ động, huyết áp tăng.
– 0,08% (R/M): huyết áp tiếp tục tăng, khó kềm chế cử chỉ, cử động không bình thường.
– 0,10% (R/M): mất tự chủ, hay đi đi, lại lại, miệng nói lắp bắp lung tung.
– 0,20 (R/M): thần kinh bị tác động nghiêm trọng, đi bắt đầu lảo đảo, nói to, không mạch lạc, nếu lái xe dễ gây ra tai nạn.
– 0,30% (R/M): vùng não bị tổn thương tạo nên nhiều ý nghĩ sai lầm.
– 0,40% (R/M): nếu ngủ, khó đánh thức, không chủ động được trong hành động.
– 0,50% (R/M): ngất, trung khu thần kinh điều khiển sự hô hấp và tuần hoàn tim bị ngưng lại dẫn đến chết. Còn các tác hại lâu dài gây ra trên cơ thể thì đã được nhắc đến nhiều như xơ cứng gan, gan bị ngộ độc do rượu, bệnh tim mạch kể cả suy dinh dưỡng do uống nhiều quên ăn.
Để giảm bớt tai hại do rượu gây ra, dân làng nhậu có thể áp dụng “bí kíp” sau:
– Nếu uống nhiều thì nên uống từ từ. Bụng đói không nên uống rượu vì rất mau say do rượu ngấm nhanh vào cơ thể.
– Nên nhậu bồi dưỡng nghĩa là vừa nhậu vừa ăn không nên nhậu suông.
– Cố gắng tự chủ vì nhậu say dễ gây gổ. Khi máu nóng bốc lên cùng hơi men dễ gây ra nhiều tai nạn dao búa đáng tiếc.
– Khi đã ngà ngà không nên lái xe vì phản ứng chậm dễ gây tai nạn.
– Khi đã quá chén không nên sinh hoạt tình dục vì gây ảnh hưởng di truyền trên bào thai.
Vui Xuân không quên giữ gìn sức khỏe, một vài hiểu biết vừa nêu về ẩm thực ba ngày xuân hy vọng sẽ góp phần hạn chế bệnh rối loạn đường ruột thường gặp sau Tết. Một mùa xuân mới đã trở về mang theo nhiều hy vọng tươi sáng cho tương lai, trong đó có cả hy vọng phòng mạch BS và các nhà thuốc tây sẽ… vắng như chùa bà đanh.

ΦΦΦ

16 phản hồi

Filed under Sức Khoẻ, Tác Giả, Trương Tất Thọ

16 responses to “VUI XUÂN KHÔNG QUÊN BẢO VỆ SỨC KHOẺ…

  1. Nhỏ

    Mới nhìn cứ nghỉ Hũ Chìm đang làm xiếc , nhưng nhìn kỷ mấy cái chai trên bàn mới biết là hũ Chìm đang chìm với tư thế độc chiêu không đụng hàng ,

  2. Trần Cát Lân

    Đọc bài của anh Trương Tất Thọ, Cát Lân thấy ảnh rành về chuyện lựa mua Thực phẩm ngày Tết, ngoài ra còn ớn lạnh cảnh người lám, ngưới bán “mông má” thực phẩm để phỉnh người mua.
    Cát Lân cứ thắc mắc: Sao hổng thấy mấy “bếp trưởng” nhà mình như chị Chích Chòe, chị Gấu, cháu Mèo Con, cô Nhỏ, em Mây Lang Thang, em Lu Linh, cháu Thỏ Con… tham gia ý kiến hè??? Bộ “gành” hết rồi na ta??? 😆
    Sao ạ quí nàng?
    Thân mến.

    • Mây Lang Thang

      Mây Lang Thang năm nay gảnh, đi chơi, nhảy nhót và chăm lo cái vòng 1 của MLT thôi hà,,, lâu nay nấu nướng mệt rồi …

      • Nguyên Thủy

        MLT nhớ nhắc nhở mấy quynh uống sao thì uống nhưng hổng được wá .0.08% nồng độ rưou nghen..dzì theo anh TTT thì ở mức:
        – 0,08% (R/M): huyết áp tiếp tục tăng, khó kềm chế cử chỉ, cử động không bình thường. là MLT sẽ ở trong tình trạng wi hỉm đó …

        • Mây Lang Thang

          MLT chỉ sợ mấy ảnh uống rịu có pha thuốc trừ sâu rùi tiêu tùng, chớ uống ở mức cử động không bình thường lộn xộn dzui chớ sao đâu ? …

  3. Trúc Sơn

    Anh Trương Tất Thọ thân mến.
    Ối chà chà- Tết nhứt coi vậy mà cũng rắc rối thiệt anh Thọ há?!
    @Chuyện thực phẩm thì: Đúng là vì lợi nhuận mà “dân mình hại dân mình”!!!
    @Chuyện rượu thì:
    – Chỉ thấy anh nói chuyện uống quá liều, uống bụng đói- bụng no v,v… Mà không thấy anh nói ở cái khoản rượu khi chưng cất bỏ thêm urea để lợi nước rượu, nhỏ vào một ít thuốc trừ sâu để rượu trong như “mắt mèo”!!! Đặng các nhân vật: Hũ Chìm, Hũ Hèm và Lu Linh nhà mình giựt mình chơi…hà hà.
    – Liên quan tới chuyện RƯỢU, xin hỏi anh tí xíu xìu xui là dầy: Ông bà mình ngày xưa có nói:” Nhứt thời lúc rượu ngà ngà- Nhì thời đi văng ở xa mới dìa.”. Trúc Sơn thì hơi còn mù mờ ở câu nói này…hà hà. Anh làm nghề thuốc vừa lại là bậc niên trưởng, ắt là phải hiểu xa, nhìn rộng hơn 😆 Anh có thể nào mần ơn cắt nghĩa thiệt sát sườn câu nói của cổ nhân này hông ạ?
    Dạ em xin hết ạ.
    ( Em suy nghĩ thêm, có gì em hỏi tiếp- anh héng 🙄 😆 )
    Mến.

    • Trương Tất Thọ

      Năm mới chúc Trúc Sơn và quí quyến nhiều niềm vui và hạnh phúc nhé. Để “thỏa mãn” các thắc mắc của Trúc Sớn, sau Tết sẽ viết một bài trả lời cho khoảng “” Nhứt thời lúc rượu ngà ngà- Nhì thời đi văng ở xa mới dìa.”. Bây giờ anh đang chuản bị đón các cụ về chơi nhà, chờ anh sau Tết em nhé…
      Thân ái

  4. Hũ Chìm

    Hê hê, chìm thê thảm luôn 😆

  5. Nguyên Thủy

    Có phải người nằm trên ghế là quynh Hũ Chìm hông dzẫy…?

Hãy gởi những lời bình luận thân thương đến với mọi người.

Mời bạn điền thông tin vào ô dưới đây hoặc kích vào một biểu tượng để đăng nhập:

WordPress.com Logo

Bạn đang bình luận bằng tài khoản WordPress.com Đăng xuất /  Thay đổi )

Google photo

Bạn đang bình luận bằng tài khoản Google Đăng xuất /  Thay đổi )

Twitter picture

Bạn đang bình luận bằng tài khoản Twitter Đăng xuất /  Thay đổi )

Facebook photo

Bạn đang bình luận bằng tài khoản Facebook Đăng xuất /  Thay đổi )

Connecting to %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.