Từ Mạnh Long
VERTIGO còn gọi là Rối Loạn Tiền Đình(?)
Nguyên nhân có nhiều lý do, nhưng đa số là do nhiễm trùng phần trong cùa tai (inner ear)
Cách chữa: uống thuốc say sóng GRAVOL.
Bệnh có thể hết trong vòng vài ngày hoặc vài tháng
( sau 2 tuần nếu bệnh không hết phải đi bác sĩ chuyên khoa để tìm cách trị liệu thích hợp. Có bệnh nhân không hồi phục được và bị cấm không được lái xe kể cả không thể tiếp tục công việc làm thường nhật!)) Tiếp tục đọc
Vũ Thế Thành
Đâu cần lăn tăn với khoai tây chiên acrylamide
Acrylamide là độc chất gây ung thư. Điều này khoa học đã xác định khi thử trên chuột. Nhưng acrylamide chỉ sử dụng trong công nghiệp thuốc nhuộm, bột giấy, chất dẻo, xử lý nước,…nếu có rủi ro cũng chỉ quanh quẩn trong bệnh nghề nghiệp (ngấm qua da hoặc không khí). Xui xẻo là vào năm 2002, acrylamide lại được tìm thấy trong thực phẩm, nhiều nhất là ở khoai tây chiên… Tiếp tục đọc
Filed under Sức Khoẻ, Tác Giả, Vũ Thế Thành
Lời giới thiệu.
Virus Ebola sống âm thầm giữa rừng già nhiệt đới châu Phi, bỗng một ngày “vùng dậy” đe dọa mạng sống con người. Cuộc chiến khốc liệt giữa con người và loại virus gây chết người hàng loạt này bắt đầu từ đó.
ĐỘI ĐẠC NHIỆM BIOHAZARD GROUP CHỐNG VIRUS
Sáng 1/12/1989, đội đặc nhiệm của cơ quan Nghiên cứu Bệnh Nhiễm Trùng thuộc quân đội Mỹ (USAMRIID) lặng lẽ rời Fort Dietrick nằm ở phía bắc thủ đô Washington. Đoàn xe tiến về thành phố Reston, không xa phi trường quốc tế rồi ngừng lại sau dãy nhà thuộc hãng Hazelton Research Products. Đây là hãng chuyên nhập khẩu các loài khỉ để sử dụng trong công tác nghiên cứu y học.
Vũ Thế Thành
Thực phẩm quá “đát” (date) ăn có bị saokhông? Câu hỏi đơn giản nhưng không dễ trả lời chút nào. Ước tính khoảng 100 triệu tấn thực phẩm bị lãng phí hàng năm tại Châu Âu, khoảng30- 50% trong số thực phẩm này bị lãng phí ngay tại siêu thị chỉ vì hiểu sai chữ “đát” trên bao bì thực phẩm.
Thực phẩm nhiều loại “đát” lắm: Hạn dùng (use by date, expiry date), dùng tốt nhất trước ngày
(before use date, best by,..), bán trước ngày (sell by date). Hai “đát” đầu được dùng khá phổ biến. Còn “sell by date” dùng cho thực phẩm dễ hư như thịt cá tươi ướp lạnh, sữa tươi, bánh sandwich … và chủ yếu để cảnh báo người bán biết cách mà sắp xếp bảo quản.
Ghi “đát” trên nhãn thực phẩm là điều bắt buộc, nhưng chọn “đát” nào là tùy nhà sản xuất. Cho sản phẩm thọ tới cỡ nào cũng tùy nhà sản xuất luôn. Tuy nhiên, nếu bày bán thực phẩm bị nhiễm khuẩn hay thiếu an toàn theo quy định, thì dù “đát” loại nào, còn “đát” hay hết “đát” cũng đều gặp rắc rối với pháp luật.
Vấn đề là bảo quản có đúng hay không
Xác định “đát” sản phẩm là điều không dễ dàng, dựa vào kinh nghiệm là chủ yếu. Thực phẩm hết “đát” chưa chắc đã hỏng, ngược lại, thực phẩm còn “đát” chưa chắc đã an toàn. Vấn đề ở đây là chuyện bảo quản có đúng không, nhất là với thịt cá tươi ướp lạnh, xúc xích, patê, phó mát, jambon, chả lụa,…Bảo quản không đúng thì còn “đát” cũng như hết “đát”. Có bao nhiêu quầy hàng ở siêu thị Việt Nam bảo đảm độ lạnh ở 2 độ C?
Dĩ nhiên đang nói đến thực phẩm còn trong bao bì kín, chưa khui. Nếu khui rồi hay bị thủng thì phải dùng ngay, nếu có đậy kín lại bảo quản trong tủ lạnh cũng chỉ còn được khoảng 2-4 ngày tùy loại thực phẩm. Đi siêu thị mua hàng, gặp bao bì thủng, thủng to hay nhỏ đều nên lắc đầu, nhất là với đồ hộp bị phồng, phồng nhiều hay ít, phải dứt khoát không. Khí gì phát sinh làm phồng? Chắc chắn là có trục trặc ở khâu sản xuất rồi. Tiếp tục đọc
Filed under Sức Khoẻ, Tác Giả, Vũ Thế Thành
Vũ Thế Thành
Đông lạnh hay tươi sống, thứ nào ngon hơn? Tươi sống ngon hơn là cái chắc. Thực phẩm đông lạnh chỉ dành cho những người mà lưỡi của họ đã bị gây tê bởi fast food. Sành điệu là phải chơi hàng tươi sống.
Đông lạnh ở đây hiểu là cấp đông (quick freezing), thực phẩm được làm lạnh thật nhanh, xuống -40 độ C, rồi đem trữ đông ở -18 độ. Thời gian làm lạnh (cấp đông) càng nhanh càng tốt, để những tinh thể nước đá li ti trong thực phẩm không phát triển to được. Tinh thể to, sắc cạnh sẽ đâm toạc màng tế bào, làm nước cốt (natural juice) thoát khỏi thực phẩm khi rã đông, thịt trở nên dai và nhạt nhẽo.
Thịt cá tươi đem về bỏ ngăn đá tủ lạnh là hàng đông chậm, không phải cấp đông, mặc dù cả hai đều đông cứng ngắc. Tiếp tục đọc
Filed under Sức Khoẻ, Tác Giả, Vũ Thế Thành
Vũ Thế Thành
Một đầu bếp đang lấy tiết canh tôm hùm. Ảnh: TL
Tinh hoa ẩm thực của nhân loại phát triển tới mức tinh xảo cầu kỳ có lẽ nhờ mấy tay nhậu. Nhậu gắn liền với sáng tạo? Tiết canh tôm, tiết canh cua. Uống rượu huyết tôm hùm cho bản lĩnh đàn ông… giống hùm. Điều này dân nhậu ai cũng biết, nhưng chỉ một người biết chắc. Mà cái dịch trắng trắng xanh xanh đó có phải là huyết tôm thật không? Tiếp tục đọc
Filed under Sức Khoẻ, Tác Giả, Vũ Thế Thành
Vũ Thế Thành
Mì gói, chia tay lại nhớ
Mì gói có mặt ở Sàigòn từ cuối thập niên 60. Hồi đó thức khuya học thi, gặp chỗ bí, làm 1 tô mì gói thì cái đầu trở nên sáng suốt lạ thường. Hơn 40 năm sau, khi VN đã trở thành cường quốc mì gói, tôi viết về mì gói dưới góc độ an toàn thực phẩm với tâm trạng buồn buồn…
Người Nhật đã phát minh ra mì gói. Trong một thăm dò mới đây, người Nhật cho rằng mì gói là phát minh tuyệt vời nhất của thế kỷ 20. Lẽ ra nên dành kết quả này cho các nước nghèo đói, chứ với một đất nước tiên tiến như Nhật cũng hơi lạ.
Cách làm mì gói thế này, nhào bột với nước.. lèo, kéo sợi, tạo hình, chiên, đóng gói. Không cầu kỳ lắm, nhưng coi vậy mà không phải vậy.
Thành phần của mì gói nói chung gồm: bột (đủ loại), dầu ăn (đủ loại), muối, vài phụ gia thông dụng, bột ngọt, siêu bột ngọt, gia vị tiêu hành ớt tỏi, hương liệu tôm cua bò gà, thích gì chiều nấy.
Lấy đại 2 gói mì 75 gr của hai nhãn hiệu có máu mặt, và tin (đại) luôn bảng thông tin dinh dưỡng mà họ khai báo Tiếp tục đọc
Filed under Sức Khoẻ, Tác Giả, Vũ Thế Thành
Vũ Thế Thành
Báo chí Sài gòn đưa tin “ Một miếng chả lụa xài tới 5- 7 loại hóa chất”. Chưa hết, có tờ còn giật tít lớn “ Đưa hóa chất vào thực phẩm là tội ác…”. Người tiêu dùng đọc thấy hãi, còn nhà sản xuất chắc là nghe thấy rét.
Nhưng hóa chất là gì? Tự điển Merriam Webster (Mỹ) định nghĩa “ Hóa chất là chất do quá trình hóa học tạo thành”. Để chắc ăn hơn, tự điển này còn thêm “ hoặc (là chất) tham gia vào phản ứng hóa học”. Dù hiểu theo nghĩa hẹp hay rộng thì rờ đâu cũng thấy hóa chất. Này nhé, thịt thà, cơm gạo, dầu mỡ chui tới ruột là thành acid amin, glucose và acid béo. Nước mắm, nem chua, yaourt, nước tương xì dầu (lên men hay không lên men) đều là hỗn hợp hóa chất tuốt. Bia rượu là hóa chất “sáng giá” nhất (etanol). Mỗi năm Việt Nam tiêu thụ hơn 3 tỉ lít bia. Tiếp tục đọc
Filed under Sức Khoẻ, Tác Giả, Vũ Thế Thành
Trương Tất Thọ
Bài 1: THẾ RỒI NGÀY ẤY BẤT CHỢT ĐẾN…
Tai biến mạch máu não (TBMMN) là một vấn đề sức khỏe cộng đồng song hành với cuộc sống văn minh khi tuổi thọ con người được nâng lên. Thống kê tại Pháp cho thấy cứ 100.000 người dân tuổi từ 15 đến 45 thì có từ 10-30 người bị TBMMN, từ 55-64 thì con số tăng lên 170-360 và từ 65-74 thì số ấy là 490-890 và trên 75 thì con số tăng vọt từ 1350-1790 (nguồn France AVC). Riêng TP HCM, các thống kê cho thấy khoảng 19.000 người bị tai biến mỗi năm, trong đó chừng 1.000 trường hợp tử vong. Chưa có thống kê cụ thể nhưng nhìn chung độ tuổi bệnh nhân gặp phải các cơn tai biến mạch máu não đang ngày một trẻ hóa, thậm chí nhiều ca nhập viện chưa đến tuổi 20.
Thế rồi ngày ấy bất chợt “dính” vào tôi…
ĐÊM 4-7- 2005
Nhún não
Filed under Sức Khoẻ, Tác Giả, Trương Tất Thọ
Vũ Thế Thành
Ông bạn nhậu phát biểu “Ăn gỏi cá sống chấm nước tương, vắt chanh, trộn mù tạt wasabi buốt thấu óc, chiêu thêm hớp rượu thì giun sán cỡ nào cũng từ trần hết. Gỏi cá mà thiếu rượu đâu khác gì xoài tượng thiếu muối ớt, đúng thế không?”
Quá đúng! Nhưng chỉ đúng câu cuối. Thủy sản cá tôm sò ốc hến mực bạch tuộc,…ăn sống rất dễ nhiễm ký sinh trùng. Trứng giun sán lơn tơn trên sông biển ao hồ, trung chuyển qua ốc, tôm, cua,…rồi chui vào sâu vào thịt cá. Con người ăn cá, vào tới hệ tiêu hóa, ấu trùng “nở” thành giun sán và bắt đầu sanh chuyện.
Khoảng 50 loại giun sán ký sinh được tìm thấy ở thủy sản, nói chung ít gây tổn hại, nhưng cũng có vài loại dữ dằn có thể gây chết người.
Sán lá gan nhỏ (clonorchiasis) khá phổ biển ở các loại cá nước ngọt như cá chép, cá diếc, rô phi.. Nó định cư và “làm việc” ở gan người, kiên nhẫn phục kích có khi tới vài tháng mới chịu tấn công nhẹ (rối loạn tiêu hóa). Loài sán này sống dai tới cả vài chục năm và đỉnh cao của nó là gây xơ gan, cổ chướng.
Một loại khác là giun đầu gai (gnathostoma), cũng thường thấy ở cá nước ngọt, tôm cua lươn ếch,…Giun này vào hệ tiêu hóa, xuyên ruột tung tăng tùy hứng: đi dưới da, vào gan, vào mắt, tủy sống. Chui tới não là coi như thua. Giun gnathostoma ở đâu phá đó, triệu chứng thiên biến vạn hóa tùy nơi cư trú. Giới y học rất khốn khổ với tên ăn bám này vì triệt thì dễ nhưng điểm mặt nó không dễ chút nào.
Người Việt dễ dính 2 loại giun trên
Cá sông khó chơi thì ăn gỏi cá biển cho sang? Cá biển cũng dính. Một loại ấu trùng của giun anisakis simplex được tìm thấy nhiều ở cá hồi, cá thu, cá mòi, cá ngừ, mực, bạch tuộc,… Giun anisakis một khi vào được bụng người cũng chạy lung tung, có khi tới não và gây tử vong. Người Việt ít dính loại này.
Người Nhật khoái ăn cá sống (sashimi), nhưng họ tuyển rất kỹ, cá phải tươi, ướp lạnh, lạng fillet, soi đèn (candling) dò ấu trùng. Kỹ lưỡng như thế nhưng hàng năm vẫn ghi nhận cả trăm ca nhập viện vì nhiễm anisakis ở Nhật.
Các nhà máy chế biến ở Việt nam cũng soi đèn fillet cá để phát hiện ký sinh trùng trước khi làm đông lạnh xuất khẩu. Hàng dạt ra (bị nhiễm) không biết chạy đi đâu?
Có điều giun anisakis chịu rét kém. Nếu làm theo quy trình cấp đông (deep freezing), đưa trung tâm miếng fillet cá xuống nhiệt độ – 20 độ C thật nhanh, sau đó trữ đông ở – 18 độ thì anisakis sẽ chết cóng. Lưu ý, cá tươi bỏ vào ngăn đá tủ lạnh (gia đình) chẳng nhằm nhò gì đâu.
Ấu trùng có nang (túi) bảo vệ, nên phải nấu chín hoặc hun khói nóng mới diệt được (trên 60 độ). Còn chơi tái tái, hun khói lạnh, sấy khô, vắt chanh, ngâm dấm, nhúng mù tạt thì anisakis vẫn khỏe re. Ngâm trong hỗn hợp nước muối 8 % và giấm 2,5% cũng phải 2 tháng mới diệt nổi.
Khẩu vị người Nhật cực kỳ tinh tế, họ không chịu ăn sashimi đông lạnh. Ướp lạnh thì được, nhưng ở nhiệt độ vài ba độ thì coi như anisakis đi… nghỉ mát.
Đành phải ăn “gỏi cá chín” thôi. Nhạt cả rượu! Ở mức độ rủi ro thấp hơn, có thể ăn gỏi cá biển đông lạnh. Nhưng rủi ro vẫn là rủi ro, đó là chưa nói tới nhiễm vi sinh. Có điều chắc chắn là rượu chẳng ép phê tí nào tới sự sống còn của ký sinh trùng cả.
ΦΦΦ
Filed under Sức Khoẻ, Tác Giả, Vũ Thế Thành
Trương Tất Thọ
Tiết trời se se đang báo hiệu một thời khắc giao mùa.
Chỉ còn vài ngày ngắn ngủi nữa chúng ta sẽ đón một mùa Xuân, một năm mới.
Với lòng lo lắng cho anh chi em chúng ta, Dược sĩ Trương Tất Thọ đă viết bài VUI XUÂN KHÔNG QUÊN BẢO VỆ SỨC KHOẺ như một sự sẻ chia cùng chúng mình.
BBT cảm ơn anh Dược sĩ vui tính. Và xin giới thiệu trên Trang nhà chúng ta cùng tham khảo. Xin chúc quí anh chị đón một mùa Xuân tràn đầy niềm vui và hạnh phúc.
Ban biên tập.
Khi kinh tế phát triển, cuộc sống được nâng lên, con người thường quan tâm đến ăn uống, sức khoẻ, thời trang. Trong những lễ hội mừng xuân, ăn uống giữ một vai trò quan trọng nên mới có tên gọi “Ăn Tết”. Các cuộc vui hạnh ngộ trước , trong và sau Tết thường để lại những dư chứng rối loạn tiêu hóa hoặc có thể cả những tai nạn do ăn và nhất là do uống gây ra. “Lai rai ba ngày này” vô chừng mực thường dễ dẫn đến hậu quả làm buồn lòng sức khoẻ cho một số người. Vì thế vui xuân không quên giữ gìn sức khỏe là điều cần thiết. Tiếp tục đọc
Filed under Sức Khoẻ, Tác Giả, Trương Tất Thọ
Thế Ngọc
Nếu không nói ra thì mọi người vẫn biết : phái đẹp lúc nào cũng mong ước mỗi ngày một đẹp thêm lên. Nhưng có nhiều cách thức để đẹp , từ tập luyện thể dục thẩm mỹ cho cơ bắp được săn chắc , nghệ thuật điểm trang làm nổi bật nhan sắc trời cho đến việc chọn phương pháp phẫu thuật thẩm mỹ. Nhưng nhan sắc nhân tạo ấy sẽ mang lại niềm vui hay nỗi buồn ? Tiếp tục đọc
Thế Ngọc
(Viết trả lời phái đẹp nthcd6875 sau bài Dê hầm dâm dương hoắc)
Bằng cách sử dụng thực phẩm, con người có thể cải thiện cuộc sống lứa đôi, tạo nên khoái cảm một cách thật tự nhiên và dĩ nhiên là không hại như dùng…Viagra. Nhiều loại cây cỏ, thực phẩm và gia vị có thể giúp gia tăng hương nồng chăn gối. Vì thế bao giờ ăn cũng là phương thuốc tạo được hiệu quả lâu dài nhất.
Các nghiên cứu cho thấy rằng mức testosterone có thể tụt xuống 20% cho đến 4 giờ sau khi hấp thu một bữa ăn nhiều mỡ. Mặt khác nhiều loại thực phẩm và gia vị có thể kích thích cơ thể, từ đó cũng kích thích các chức năng tình dục.
Sắt, kẽm làm tăng ham muốn
Một vài rối loạn ham muốn có thể qui cho chế độ dinh dưỡng thiếu sắt. Trong trường hợp này hàu là con vật giàu chất sắt cần bổ sung. Bên cạnh đó, trứng cá, trứng, ngũ cốc, các hạt nhất là hạt bí ngô lại chứa nguồn vi lượng phong phú kẽm. Sắt giúp phòng ngừa cơ thể tiết ra nhiều dopamine, một chất chuyển vận thần kinh tác động gián tiếp làm giảm việc tiết testosterone nơi các ông bị rối loạn tuyền tiền liệt. Còn kẽm thường bị thiếu hụt trong cơ thể những người nghiện rượu, cà phê hoặc nghiện ma túy. Việc thiếu hụt kẽm có thể làm thay đổi kích thước của tuyến tiền liệt biểu hiện bằng sự đau đớn khi dùng tay nhấn vào.
Mật ong với tuần trăng mật
Trước công nguyên 54 năm, Hippocrate đã từng cho toa mật ong để làm tăng năng lực tình dục. Nhiều thế kỷ tiếp theo, các đôi tân hôn đã uống các loại thuốc từ dược thảo sắc với mật ong vào buổi tối trong tuần trăng đầu tiên vì thế những ngày đầu tiên hạnh phúc bên nhau người ta gọi là “lune de miel” tức tuần trăng mật.
Cà phê, chocolat, bí đỏ làm tăng hương vị tình yêu
-Các chất chứa trong hạt cà phê như cafein và theobromine giữ một vai trò nhỏ nhưng lại làm tăng khả năng cảm thụ tình dục có thể nhận thấy được. Tuy nhiên cần phải sử dụng điều độ.
-Khi ăn chocolat, cảm giác khoái khẩu làm cho cơ thể tiết ra endorphine, chất ma túy nội sinh tạo ra sự sảng khoái. Vì thế mỗi ngày nên dùng hai thỏi chocolat đen để tạo nên sự bổ dưỡng, chất cafein, théophylline, théobromine cùng một chất chống trầm cảm là phényléthylamine là những chất xúc tác cho một nguồn năng lực mới trong cơ thể. Vì vậy không ngạc nhiên khi đến ngày tình yêu (ngày Thánh Valentin) người ta thường tặng cho nhau chocolat.
-Một nghiên cứu gần đây cho thấy mùi bí đỏ nấu chín kết hợp với mùi thơm lavande làm tăng sự tuần hoàn máu ở cơ quan sinh dục đàn ông.
Rau quả, trái cây mang lại nguồn sinh lực
Các loại rau quả xanh, vàng và đỏ cam đều chứa nhiều bêtacaroten mà cơ thể chuyển đổi thành vitamin A, một yếu tố quan trọng phòng chống ung thư tuyến tiền liệt, ngăn cản các tác động tiêu cực của oestrogen mà sự dư thừa sẽ làm giảm khoái cảm, đồng thời nuôi dưỡng màng nhày mũi, hô hấp và âm đạo. Vitamin A cũng đảm bảo cho việc sản xuất testosterone. Các nhà khoa học thừa nhận rằng những ai có chế độ dinh dưỡng đầy đủ bêta-caroten thì ít bị các tai biến ung thư phổi, cổ tử cung và giúp bảo vệ chống lại các bệnh tim mạch.
Các hạt, đậu haricots, đậu Hà Lan, củ cải, táo, mơ, chuối là nguồn cung cấp magnesium giúp cho sự sản xuất chất dopamine. Chất trung gian thần kinh này tham dự vào việc dẫn truyền luồng thần kinh lên não và làm tăng kích thích tình dục.
Các loại hạt, đậu nành, mầm lúa, rau épinard là nguồn cung cấp vitamine E giúp làm “sạch” máu, cải thiện sự tuần hoàn máu trong cơ thể nhất là ở cơ quan sinh dục. Vitamin E đóng vai trò quan trọng trong việc sản xuất prostaglandine, các acid béo tạo nên các co bóp nơi tử cung trong suốt hoạt động chăn gối.
Với đàn ông, vitamin E giúp phòng ngừa sự đông máu cục gây trở ngại cho các động mạch.
Trong gan, cật, cá, men bia, lê, dậu nành, trứng, đậu phọng, quả, hạt người tìm thấy vitamin B6 tức pyridoxine đóng vai trò quan trọng trong việc làm giảm prolactine, một hormon làm giảm ham muốn tình dục nơi phụ nữ và ở đàn ông, vitamin B6 làm gia tăng và điều hoà lượng testosterone được sản xuất.
ΦΦΦ
Thế Ngọc
Ngành dinh dưỡng liệu pháp (Nutriotherapy) đang được phát triển trên cả hai bình diện đông y lẫn tây y để nâng cao thể trạng con người giúp phòng bệnh và rút ngắn thời gian trị bệnh. Tại một vài thành phố lớn đã có các phố ẩm thực đông y giúp mang lại các kiến thức dinh dưỡng cần thiết trong việc phòng chống bệnh mãn tính. Tiếp tục đọc
Sưu tầm
 | Nhỏ trong Tản mạn ngày 30-4 |
 | Thắng Trần trong Tản mạn ngày 30-4 |
| Nhỏ trong Kỷ Niệm 50 năm |
 | Long Manh TU trong Kỷ Niệm 50 năm |
 | Tào Lao trong Kỷ Niệm 50 năm |
 | TruongHieu trong Tờ lịch cũ 30-4-1975 |
| Nhỏ trong Chúc mừng năm mới 2024 |
 | Võ Xuân Đào trong Chúc mừng năm mới 2024 |
 | Nguyên Thủy trong Chia Buồn |
 | Mỹ Thắng trong Chúc mừng năm mới 2024 |
 | VuHai trong Chúc mừng năm mới 2024 |
| Phạm Lan trong Chia Buồn |
| truonghieu trong Chia Buồn |
 | cdnth6875 trong Chia Buồn |
| Long Manh TU trong THÌ THẦM (5) – THEO BƯỚC CHÂN… |
Cuờng Để Nữ Trung Học 68-75 